Эргономика кухни:
11 правил для удобной готовки

Кухня — одно из самых сложных с точки зрения проектирования помещений. Здесь сконцентрировано множество элементов, над расположением которых стоит тщательно подумать заранее. В этой статье мы расскажем об основных правилах эргономики кухни и дадим практические советы по созданию стильного, комфортного и безопасного пространства.

Инна Крескиян

Дизайнер интерьеров

«Эргономика на кухне — это не просто про удобство, а еще про комфорт, безопасность и эффективность использования помещения каждый день. При правильном планировании пространства на кухне мы можем сэкономить силы и время при приготовлении еды, а также сократить лишние перемещения. Сюда можно отнести удобную высоту рабочей поверхности, грамотное расположение бытовой техники, мест хранения и достаточное количество рабочих зон. При этом грамотно продуманная эргономика и организация пространства позволяет легко поддерживать чистоту и порядок на кухне, что в свою очередь создает психологический комфорт и приносит удовольствие от готовки».

Сначала — планирование

Учесть все правила эргономики без четкого плана помещения невозможно. Именно поэтому в первую очередь стоит создать проект будущего интерьера кухонной зоны. Чтобы упростить этот процесс, можно воспользоваться программой-планировщиком.

Читайте также

Как сделать маленькую кухню удобной и уютной

Читать статью

Если вы хотите быстро создать проект помещения, не погружаясь в изучение ПО на месяцы, воспользуйтесь онлайн-сервисом РумПлан. Это простой планировщик с интуитивно понятным интерфейсом. В базе сервиса есть свыше 1400 отделочных материалов и 600 моделей мебели. Благодаря этому вы сможете создать интерьер, не отрисовывая наполнение вручную.

Чтобы продемонстрировать возможности, рассмотрим проект, разработанный на этой платформе. В ходе работы над планом мы продумали интерьер всей трехкомнатной квартиры, но в данный момент нас интересует кухня-гостиная.

Как вы можете видеть, площадь помещения невелика, поэтому вместо большого прямоугольного стола использовали маленький круглый. Над обеденной зоной разместили подвесной светильник. Дополнительно выделили это пространство с помощью акцентных стульев.

Чтобы сделать эргономичную кухню с правильной планировкой, пришлось несколько раз переставить мебель и технику. Впрочем, это не вызвало никаких сложностей — платформа позволяет легко перемещать объекты как на длинные, так и на короткие дистанции с помощью мышки.

В процессе работы было решено поставить кухонный гарнитур линейной планировки со встроенным холодильником, варочной поверхностью и духовкой. Для фасадов нижних ящиков установили зеленый оттенок, а для верхних выбрали отделку под дерево. Столешницу решили оставить белой, а фартук выложить из белой квадратной плитки.

Правило рабочего треугольника

Одним из ключевых принципов эргономики кухни является так называемое «правило рабочего треугольника». Оно подразумевает грамотное расположение трех основных зон: холодильника, мойки и плиты. Эти элементы формируют воображаемый треугольник, внутри которого происходит большая часть процесса приготовления пищи.

Смысл заключается в том, чтобы расстояние между каждой из этих точек было удобным для перемещения — не слишком большим, но и не чрезмерно малым. Лучше всего соблюдать дистанцию от 120 до 270 см между отдельными зонами. Общий периметр треугольника не должен превышать 6-7 метров. Это позволяет экономить время и силы, выполняя действия без лишних передвижений, особенно при длительной готовке.

Важно оставить достаточно свободного места внутри треугольника, чтобы можно было комфортно работать. Если между ключевыми точками будут находиться мешающие предметы, вся эргономика кухонного гарнитура перестанет функционировать.

Правильные размеры и расстояния

Оптимальная высота столешницы зависит от роста человека, который чаще всего будет заниматься приготовлением пищи. В среднем этот показатель составляет 85-90 см, но может варьироваться: для людей ниже 160 см — 78-82 см, а для 190 см и выше — до 95 см. Чтобы точно определить оптимальное расстояние, согните руку в локте, измерьте дистанцию до пола, а затем уменьшите полученное значение на 15 см.

Навесные шкафы лучше размещать на высоте 50-60 см от столешницы. Нижний край верхних модулей должен находиться на уровне глаз стоящего человека. Это позволяет быстро находить нужные предметы.

Инна Крескиян

Дизайнер интерьеров

«При подборе высоты столешницы учитывайте ваш рост: кто пониже, можно выбирать высоту 85 см, а людям повыше 90-92 см. Проходы на кухне минимально делайте 90 см, если позволяет пространство – то лучше 100-120 см. Если у вас есть остров, то проход делайте от 110 см. При планировании кухонного гарнитура ориентируйтесь на стандартные размеры шкафов 30, 40, 45, 60 см, ширина мойки 45–60 см, посудомойка 45 или 60 см, духовка 45-60 см. Не размещайте плиту вплотную к стене или холодильнику — оставьте минимум 30 см сбоку. Розетки лучше размещать на высоте 100-120 см, а для бытовой техники в соседних шкафчиках».

Минимальная ширина прохода между двумя рабочими поверхностями должна составлять 90 см. Если на кухне будут работать несколько человек, лучше увеличить это значение до 120 см.

Зависимость эргономики кухни от размеров и расположения дверей модулей сложно переоценить. Их необходимо разместить так, чтобы не возникало проблем при открывании двух соседних ящиков. Это особенно важно учесть при наличии гарнитура с П-образной или угловой планировкой.

Расстановка мебели

Перед тем как начать планировать размещение гарнитура, важно определить тип его планировки. Она может быть линейной, угловой, П-образной. К этим стандартным схемам специалисты иногда прибавляют двухрядную и островную планировки.

Каждый вариант подходит для помещений разной площади и предполагает свои особенности зонирования. Например, для маленькой кухни лучше использовать линейную или угловую схему, тогда как в просторных помещениях можно задействовать островную или П-образную планировку.

Шкафы и полки необходимо располагать так, чтобы их было удобно открывать, выдвигать и закрывать. Часто используемая посуда и кухонная утварь должна находиться на уровне глаз, а редко нужные предметы — на верхних или нижних уровнях. Верхние кухонные модули не рекомендуется делать слишком высокими или глубокими, чтобы сохранить ощущение легкости и открытости пространства.

Удобное расположение техники

Эргономика кухни (правильное планирование кухни) во многом зависит от размещения техники. Так, холодильник лучше всего устанавливать ближе к входу в кухню или рядом с рабочей зоной. Не рекомендуется ставить его рядом с плитой или духовкой — тепло от нагревательных приборов заставляет прибор работать интенсивнее, это увеличивает расход электроэнергии.

Варочная поверхность должна находиться на безопасном удалении от источников воды и сквозняков. Лучше всего размещать ее сбоку от мойки и рабочей поверхности. Так обеспечивается логичная последовательность действий: помыть овощи — порезать — положить в кастрюлю. Вытяжка должна быть установлена строго над варочной поверхностью и с соблюдением рекомендованных расстояний: не менее 65 см для электрических плит и не менее 75 см для газовых.

Духовой шкаф и микроволновая печь могут находиться как отдельно друг от друга, так и в едином блоке гарнитура. Эти приборы оптимальнее всего размещать примерно на уровне пояса и глаз, чтобы не приходилось наклоняться при открывании дверцы.

Инна Крескиян

Дизайнер интерьеров

«Удобное размещение техники на кухне основывается в основном на принципе рабочего треугольника: холодильник — раковина — плита. В идеале, чтобы данные зоны располагались недалеко друг от друга, образуя условный треугольник. При этом холодильник лучше располагать в начале кухонного гарнитура, ближе ко входу, а посудомоечную машину рядом с раковиной и в идеале в одну линию. Духовой шкаф и микроволновую печь, если позволяет пространство, лучше располагать на уровне груди – их можно сделать встраиваемыми в шкаф. А СВЧ сделать встраиваемой или расположить на кронштейне над рабочей поверхностью. Чайник, тостер, кофемашину можно расположить рядом, создав пространство для быстрого приготовления завтрака».

Комфортное рабочее место

Центральным элементом рабочей зоны является столешница. Ее глубина является стандартным параметром и составляет примерно 60 см. Материал столешницы должен быть износо-, влаго- и термостойким. Идеально подойдут искусственный камень или качественная МДФ. Они легко очищаются и сохраняют внешний вид даже при ежедневном использовании.

Рядом со столешницей рекомендуется предусмотреть свободное пространство. В пределах 40 см от рабочей зоны не должно быть никакой другой мебели. Напольное покрытие в этой части кухни желательно выбирать нескользящее, устойчивое к загрязнениям и легко очищающееся. Этим критериям хорошо удовлетворяет керамогранит, а также кварцвинил.

Кухня с островом

Добавление острова позволяет существенно повысить удобство зоны приготовления. Его поверхность может выполнять как роль дополнительного рабочего места, так и функцию обеденного стола. Однако чтобы он действительно приносил пользу, необходимо правильное планирование этого элемента и его положения.

Первое, на что стоит обратить внимание — размер кухонного помещения. Остров уместен только в просторных кухнях площадью от 12-15 м2. При этом важно оставить достаточную ширину проходов вокруг него: минимум по 90 см с каждой стороны.

Форма и габариты острова зависят от задач, которые на него возложены. Для рабочей зоны достаточно прямоугольной конструкции размерами 60х120 см. Если планируется использовать его как обеденный стол, то ширина должна быть увеличена до 90 см. В этом случае по краям предусматриваются выступы для удобного размещения стульев.

Инна Крескиян

Дизайнер интерьеров

«Кухонный остров – мечта многих хозяек. Но его можно реализовать, если у вас есть подходящие условия, точнее, если у вас пространство кухни от 12 кв.м. и есть возможность разместить остров без ущерба для проходов. Кому он может быть полезен? Если вы много готовите и у вас есть необходимость в дополнительной рабочей поверхности. Если вы любите перекусы или периодически работаете за ноутбуком, можно совместить остров с местом для сидения и создать пространство для работы и приема пищи. Также остров станет отличным дополнением кухни, если вы любите принимать гостей, вместе готовить и параллельно общаться. В таком случае к нему добавляем барные стулья и создаем место притяжения».

Одним из важных моментов является высота острова. Обычно она соответствует стандартной столешнице — 90 см. Но при желании можно сделать его выше, подняв поверхность на 110 см. В этом случае необходимо предусмотреть использование специальных барных стульев. Также возможен комбинированный вариант планировки — «двухуровневая» конструкция, разные части которой находятся на неодинаковой высоте.

Освещение над этой зоной играет не только декоративную роль, но и практическую. Над рабочей частью обязательно должны быть точечные светильники или подвесные лампы, обеспечивающие хорошее освещение. Их количество зависит от длины конструкции — обычно на каждые 40-50 см устанавливают по одному источнику света.

Секреты организации систем хранения

От того, насколько грамотно спланированы шкафы, ящики и полки, зависит вся эргономика на кухне. Удобная организованная зона хранения позволяет сэкономить время при готовке, исключить хаос и сохранить порядок даже в небольшом помещении.

Главное правило эргономичного дизайна кухни: у каждой вещи должно быть свое место. Часто используемые предметы, такие как тарелки, стаканы, кастрюли и столовые приборы, лучше размещать на уровне глаз или чуть ниже — так к ним будет удобно добираться без лишних движений. Праздничная посуда или сезонные кухонные приборы, такие как соковыжималка, могут занимать верхние уровни или размещаться в угловых шкафах.

Делать шкафы слишком глубокими не стоит. Оптимальное значение для правильного хранения — 30–35 см. При такой глубине любой предмет можно легко увидеть и достать, не подставляя табурет.

Инна Крескиян

Дизайнер интерьеров

«Чтобы создать удобное пространство на кухне, необходимо разделить ее на следующие зоны по функционалу. Зона хранения пищи (в холодильнике, в шкафах), отдельно зона для дополнительных элементов приготовления (специи, масла, уксусы и т.д.), хранение предметов для приготовления еды (разделочные доски, терки, ножи, посуда), отдельно можно выделить зону для бытовой техники (блендер, миксер и т.д.), зона для моющих средств и расходников (губки, средства для уборки, тряпки, салфетки и другие) и зона хранения посуды (используемой каждый день и для праздников). Чтобы все было удобно, используйте дополнительные полочки, контейнеры, разделители для шкафов. Организуйте хранение по частоте использования: часто используемое — на уровне глаз и рук; редко используемое (запасы, форма для торта) — выше или ниже (антресоли, нижние зоны)».

Нижние модули лучше всего использовать для хранения тяжелых предметов: кастрюль, сковородок, крупногабаритной техники. Здесь хорошо подходят выдвижные ящики: они позволяют видеть все содержимое без необходимости заглядывать внутрь.

Планируя эргономичное пространство, не стоит забывать и о вертикальном хранении. Стенки между шкафами и бытовой техникой можно использовать для монтажа узких полок или рейлингов. На них удобно размещать кухонные полотенца, кружки, часто используемые ложки и половники. Также популярным решением являются магнитные планки для ножей. Они освобождают рабочую поверхность и придают интерьеру более современный внешний вид.

Обеденная зона

Располагать обеденную зону лучше на достаточном удалении от плиты и мойки, чтобы исключить риск случайного контакта с горячими предметами или водой. Если позволяет планировка, удобно разместить стол рядом с окном. Естественное освещение создает уютную атмосферу и делает прием пищи более приятным.

Выбор формы стола зависит от площади помещения и количества человек, которые будут им пользоваться. Для компактных кухонь отлично подходят прямоугольные или овальные модели — они создают комфортное пространство, не перегруженное визуально. Круглый стол дает ощущение равноправия и уюта, особенно если семья большая, однако он требует больше места. Угловые варианты хорошо вписываются в Г-образную планировку и позволяют рационально использовать пустующее пространство.

При планировании эргономики обеденной зоны важно учитывать размер стола. Между его краем и стеной или дверцами шкафов должно быть минимум 90 см для свободного перемещения стульев. Также стоит оставить проход шириной не менее 80 см между столом и другими функциональными зонами.

При выборе стульев предпочтение стоит отдавать моделям с удобной спинкой без лишних декоративных элементов. Правильная высота сиденья равняется примерно 45 см. Она позволяет ставить ноги на пол, не поджимая их под себя. На маленьких кухнях хорошим решением станут стулья с тонкими спинками или складные варианты, которые легко убрать при необходимости.

Если пространства достаточно, можно рассмотреть барную стойку или полуостров вместо полноценного стола. Это решение отлично подходит для современных интерьеров и позволяет экономить место, особенно если кухня совмещена с гостиной.

Расположение розеток

Количество розеток рассчитывается индивидуально, исходя из площади помещения и количества техники. В среднем на кухню площадью 6–9 м2 требуется не менее 8–10 точек подключения.

Розетки должны находиться в легкодоступных местах. Их рекомендуется размещать на высоте 10–20 см над столешницей, чтобы обеспечить свободный доступ к проводам и исключить риск короткого замыкания. Такое эргономичное расположение особенно удобно для часто используемых электроприборов, таких как чайник, тостер или блендер.

Важно предусмотреть отдельные точки подключения для крупной бытовой техники: холодильника, посудомоечной машины, вытяжки, духовки и варочной поверхности. Эти устройства требуют стабильного питания и не должны быть подключены через удлинители. Лучше всего выделять для них отдельные линии проводки с индивидуальными автоматами.

Необходимо подумать и о резервных точках подключения. Даже если сейчас вы не используете какие-либо приборы, со временем может возникнуть необходимость в дополнительной технике — например, мультиварке, аэрогриле или кофемашине. Поэтому желательно предусмотреть минимум две резервные розетки, продумывая кухонный дизайн.

Безопасность

Безопасность неразрывно связана с правильной эргономикой кухни. Чтобы избежать травм, ожогов или бытовых аварий, важно заранее продумать все оформление:

• не стоит ставить плиту рядом с окном, через которое могут задувать сквозняки;
• необходимо использовать матовые противоскользящие покрытия для пола;
• тяжелые предметы, такие как кастрюли и банки с крупами, лучше размещать на нижних полках;
• все розетки на кухне должны быть оснащены защитными шторками, а для мощной техники (посудомоечной машины, духовки, варочной поверхности) необходимо предусмотреть отдельные линии электропитания с автоматами защиты;
• над рабочими поверхностями необходимо смонтировать точечное освещение.

Подводим итоги

Чтобы кухня была не только красивой, но и удобной, важно уделить достаточно внимания планированию. Начните с продумывания рабочего треугольника, а затем выстраивайте остальные элементы помещения вокруг него. Обязательно решите заранее, что и где будет стоять. Это касается не только обеденного стола и другой крупной мебели, но и самых простых кастрюль и сковород. Также не забудьте подумать о безопасности: заранее оцените, как те или иные решения могут спровоцировать несчастный случай и устраните любую возможность такого исхода.

Чтобы учесть все требования к эргономике кухни, создайте проект в РумПлан прямо сейчас. Это бесплатно и займет минимум времени!

Спланируйте эргономику
своей кухни онлайн в РумПлан

Воспользуйтесь планировщиком и продумайте дизайн интерьера заранее: подберите отделку, мебель, технику и системы освещения из готового каталога моделей.

Создать проект бесплатно